La fabrication du nougat de Montélimar

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Comment fabrique-t-on le nougat ?

Pour faire ce nougat nous sélectionnons tout d’abord des ingrédients de premier choix : miel de lavande français, sucre, blanc d’oeuf, vanille naturelle bourbon, amandes de Provence émondées, pistaches de Sicile, tels sont les éléments constitutifs essentiels du Nougat de Montélimar.

L’appellation “Nougat de Montélimar” est réservée à des produits contenant au moins 28% d’amandes émondées et 2% de pistaches (ou 30 % d’amandes et pas de pistaches) et 25% de miel de lavande.

Vous trouverez ci-dessous les différentes étapes de fabrication de nougat.